参考答案
正确答案：
a．工作程序：(1)入户；(2)记录各种食物的重量；(3)记录调味品的名称；(4)称取摄入食品的重量；(5)核对各种数据；(6)计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量；(7)统计每餐就餐人数；(8)计算每人每日平均摄人的生食物重量。b．注意事项：(1)调查期间所有主副食的名称、数量需详细记录。(2)剩余量应包括厨房里剩低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性余的食物及所有用膳者进食后所剩食物。(3)调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差为全日使用量。(4)实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生等零食的称重记录。(5)应先计算出每个人消费的各种食物配料的生重，再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。(6)如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可以减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重，然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出营养素大概的摄人量。